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Ingredienti
Una gallina, 20 g. di salsiccia, 40 g. di mortadella, tre uova, 50 g. di avanzi di carne, due panini soffiati, 100 g. di formaggio grattugiato, un cucchiaio di prezzemolo trito, noce moscata, pepe, sale.
Preparazione
Mettere il pane in ammollo nell’acqua, dopo di che strizzarlo con cura.
In una terrina mescolare la salsiccia, la mortadella e gli avanzi di carne, il tutto tritato, insieme alle uova, al formaggio grattugiato, al prezzemolo, alla noce moscata e al pane.
Aggiustare di sale e pepe, quindi farcire la gallina.
Cucire la pelle e lessare.
Servire la gallina ripiena con mostarda e chiodini sott’olio