Dolce tipico di Crema
Ingredienti (per 6 persone)
280 g farina 00, 140 g burro, 150 g zucchero, 3 uova, 75 g Uva sultanina, 50 g cedro candito, 50 g arancio candito, un pizzico di sale, 15 g lievito di birra, 25 g burro (per piastra da forno), 50 g zucchero granulato per decoro, 1 tuorlo d’uovo
Preparazione
Mettere l’uvetta a bagno in acqua tiepida, tagliare a dadini il cedro e l’arancia canditi.
Sciogliere il lievito con poca acqua tiepida e impastarlo con un poco di farina (circa 50 g) formando una sfera.
Setacciare la farina, facendo una fontanella. Immettere la sfera di pasta con il lievito, il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero, il sale e le uova intere, lavorare fino a impasto omogeneo.
Fare una palla e lasciare lievitare coperta con un telo fino a che il volume non sarà raddoppiato.
Togliere l’uvetta dall’acqua e strizzarla.
Aggiungere all’impasto lievitato, l’uvetta e i dadini di canditi, mescolare fino a distribuzione omogenea.
Separare la pasta in tre parti, ridurre ciascuna parte in un salsicciotto di pasta della stessa lunghezza degli altri e intrecciare i tre cilindri di pasta.
Spennellare la superficie con il tuorlo d’uovo, spargere sulla superficie la granella di zucchero, imburrare la piastra da forno, trasferirvi la treccia e introdurre in forno a 180 °C.
Cuocere per circa 30 minuti togliere dal forno, lasciar raffreddare e trasferire su piatto da portata.