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Le origini di questa minestra sono antichissime, il riso e latte (ris e latt) veniva consumato nel pasto serale servito in profonde scodelle di terracotta, già nel medioevo.
Oggi è considerata una deliziosa merenda, un dolce facile e veloce da preparare, ma molto gustoso.
Questo piatto riunisce due degli ingredienti tipici della pianura lombarda.
Ingredienti
4 tazzine di riso (per 4 persone), 1 litro di latte, 1 bicchiere di acqua, 1 cucchiaio e1/2 di zucchero, 30 g di burro, un pizzico di sale
Preparazione
Mettere il latte e l’acqua in una casseruola; aggiungere il burro e lo zucchero e poco sale; portare a ebollizione e aggiungere il riso; cuocere su fuoco vivace mescolando spesso affinché la minestra risulti legata e consistente; aggiungere altro liquido bollente (3/4 di latte e 1/4 di acqua) se la minestra dovesse asciugarsi troppo; quando il riso è cotto, togliere dal fuoco, lasciare riposare, servire tiepido.
Mantecare con il burro.
Una volta pronto il piatto può essere ulteriormente insaporito con una grattata di noce moscata o della scorza di limone grattugiata o cacao amaro e cannella.